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西雙版納風味特產

醃酸魚

　

基諾族喜愛的一道佳餚。醃魚時，先用清水將魚洗淨，去鱗，清除內臟和魚頭，大的切斷。然後用熟米飯、辣椒粉及鹽巴和魚拌勻，半分鐘後裝入有清香氣息的新鮮竹筒裏，並用手按實。竹筒口用芭蕉葉包好封嚴。醃半個月發酵後取出，隨吃隨拿。烹調時，起熱油鍋，放酸魚翻炒五分鐘即可。
　

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