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西雙版納風味特產

油炸牛皮

　

其原料是牛皮和食用油。製作時先將牛皮煮熟，把毛刮淨，用刀劃成半尺長、2寸寬的若干塊，洗淨、曬乾備用。待食用時，把油倒入鐵鍋裏加熱，然後把曬乾的牛皮放入能浸沒牛皮的油鍋裏，慢慢地油炸，使牛皮發泡、微黃時即可取出。這種油炸牛皮既可下酒食用，也可以用來下米線、米幹，是傣家人最喜愛下米線、米幹的食品。
　

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