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油炸青苔

　

青苔傣語稱為“改”和“搗”，它是從江河裏撈出來洗淨後，加工成青苔幹片的食用品。油炸青苔傣語稱為“改英”，它的做法是：先將青苔壓成薄餅，撒上細薑片、鹽、水調成姜湯，曬乾後而成幹青苔片。待食用時，用剪刀把幹青苔片剪成巴掌大的小塊，丟進油鍋裏煎黃就可以撈出，當作餐桌上的一道菜食用。油炸青苔既香脆，又有海味，是別具一格的傣族風味菜。
　

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