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感受曼景蘭
最近，我到西雙版納旅遊。為了感受傣家的文化風情，我們來到遐邇聞名的曼景蘭。
當我們來到時，晚霞已經掛在天邊，夕陽的餘輝在傣家那精巧美麗、極富民族特色的竹樓建築上相映成趣，我忍不住走近前去端詳這傣家民居。
所謂竹樓，實際上現在大部分人家已全部用木板代替了。竹樓是典型的幹欄式建築，一家一座，圍有小院。樓近似方形。一般都是上下兩層，幾乎都是上層住人，下層煮飯做菜和舂米或圈養牛雞豬狗。每家的竹樓都用竹籬笆和木柱圍住，形成小院。院內種植著香蕉、柚子、木瓜等。上樓之後，先見一涼臺，擺著盆花、水罐、器皿、小凳子等什物，供家人在此洗漱沖涼。到了晚上，一家人可以坐在這裏納涼。涼臺裏面是寬敞的正屋，中間有個火塘，是主人做飯、吃飯和會客的地方。正房的兩邊又用木板隔成若干小間，作為臥室或庫房。
我們漫步在曼景蘭的街道上，一邊饒有興味地觀看傣家的民居，一邊注視著過往的傣家婦女的打扮。只見她們大都穿著無領的淺色緊身短上衣和色彩絢麗的各色長筒裙，顯得那麼清秀、輕盈、文靜。
傣家美食令人眼花繚亂，什麼“好冬”、“考勞蘇”、“好磅”、“改義”、什麼“剁生”、“南秘”……只見一盤盤、一碗碗地端上來，好客的主人一邊熱情地招呼我們品嘗，一邊還忙著給我們介紹。當然，歸納起來還是烤、剁、炸、醃、蒸之類，只是原料、佐料和做法不同罷了，給人的感覺是酸、辣、香的特殊風味。印象最深的要數那用紫糯米蒸熟的米飯了，因為吃這種米飯時，要用手抓起一些後，再在手裏捏成一個小飯團，然後才送入口中，吃起來香甜可口。據說，傣家人特別喜歡吃糯米飯，這是他們的主食。傣家人上山下田勞動時，抓起一團糯米飯再擱上一些醃菜、辣椒、烤肉之類的菜肴、用芭蕉葉包起來，吃起來十分方便。
我們還吃到一種據說是用青苔絲炸制的菜肴，既香又脆，十分可口。據主人介紹，傣家人喜歡食用水生藻類植物，每年初春，傣家婦女走下水去，把那生長在江河裏的鵝卵石上的絲狀綠色青苔撈上來，把沙子和其他雜物洗淨，加工成幹青苔片，食用時或炸或蒸、或烤或炒，營養豐富，味道特別，是傣家人待客的特色食品。油炸牛皮的做法是將牛皮煮熟、刮淨，用刀劃成半尺長、二寸寬的若干塊。
漫步在曼景蘭，品嘗著傣家人風味，我深深感到了傣家風情多姿多彩、傣家的美食風味獨特。
來源:王廣生（雲南日報）
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