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大理酸辣魚
魚！有鹹水魚、淡水魚之分。好吃的魚呢，也有許許多多。但如今，生長在無污染、且又不吃飼料的淡水魚已不多了。想吃味美鮮香的淡水魚，那就到大理去吧。那裏有一道傳統的名菜———酸辣魚。只要到過大理的人們，誰都會記憶猶新。
其實，酸辣魚的製作方法非常簡單，在大理民間，幾乎家家會做。而酸辣魚之所以聞名，主要離不開大理洱海的鯽魚、水、白木瓜。只有這“三項指標”絕對正宗，那這道菜的味道才可能絕對可口。
酸辣魚，第一吃的是酸：白木瓜的酸夾著木瓜特有的果香與微甜、辣，使得酸辣魚有無盡的悠長回味：要說第二，那當然吃的就是幹辣椒面與糟辣椒搭配而成的辣和酸了。活水煮鮮魚，吃起來絕對地爽口。
如今，要吃到真正的洱海魚，你還得到大理的金海灣大酒店，因為該酒店坐落在洱海之畔，周圍都是漁村，訂購洱海魚非常方便，你只要到金海灣大酒店，絕對可以一飽口福，吃到大理有名的酸辣魚。
來源:秋琦 楊敏之（春城晚報）
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