大理特產

高河菜

高河菜是大理蒼山特產的高山名貴植物，原產於蒼山頂峰“龍池”（洗馬塘）海拔3500米以上地帶。陳鼎《滇黔紀遊》一書記載說：“蒼山絕頂有高河菜，七、八月生，紅莖。碧葉、味如芥。”現已由白族農民種于山麓菜地。

高河菜常製作醃鹹菜類食用。製作方法簡便易行，首先將採摘的新鮮高河菜洗淨，用開水燙過，加芝麻、薑絲，用熱香油浸拌後即可食用，也可放入罐內密封，可保存半年而不變味。高河萊具有開胃、健脾、清神等藥理作用，是饋贈、招待外地親友的著名特產。