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稻城亚丁(衣食住行):饮食

稻城亚丁物华天宝,一切可食之物皆生态自然。虽生存环境恶劣,然体魂强健、魁梧,得益于其饮食。青稞酒藏语称“琼”,是由青稞经煮熟、发酵、加水泡制、过滤而成。青稞酒色谈味酸甜,约15至20度。饮酒时通常会伴以热情而婉转的酒歌。
 
 稻城由于阶梯型气候,不同地区,生产不同的农畜产品,主要生产小麦、大麦、玉米、青稞和酥油等产品,由于气候和地区的差异,饮食习惯也有了不同,糌粑和酥油为主食,食用方法是:
 
 酥油:是将牛奶升温后提炼出的奶油。
 
 酥油茶:用大茶水、酥油、食盐反复搅拦而成。
 
 奶饼子:提娶酥油后,用纱布过滤晒干后就叫奶饼子。
 
 藏醋:提取奶饼子后,剩下的汁水,经过烧煮,待水份蒸发后,形成固体状叫藏醋。
 
 风干肉即是将鲜的牛、羊肉制成小块凉晒风干,味道奇特,一般是在11月至此年3月间制作。入口酥脆,边喝酥油茶边将此肉蘸以椒盐粉或酱等,比较受用。稻城街头多风干肉和牦牛肉出售。
 
 多数情况下是将大块的带骨牛肉煮熟(一般是七分熟)后,以手执之,以刀割之蘸以椒盐而食,这就是通常说的“坨坨肉”。
 
 宰杀季节里,稻城有凉拌牦牛肚、羊血灌肠、灌血肠、炒羊肺片、羊肉烧土豆、红烧牛蹄、虫草鸡、咖喱牛肉土豆、手抓羊肉、藏式鲜牛肉包以及青稞麦饼、酸奶渣等特色物品。稻城一带的藏式菜品多掺杂了四川麻辣的风味。
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