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云南元谋土林特产美食

 

素有“天然温室”之称的元谋热坝兴起了绿色农业的高潮,丰富的冬早蔬菜远销全国145个大中城市,被誉为“金沙江畔大菜园”、“成昆线上的菜篮子”。尤其是冬早反季蔬菜已形成规模化、规范化栽培,产业化、商品化生产格局已基本形成。2001年5月,元谋县绿色产业的发展迎来了一次难得的历史机遇,国家农业部确定该县为全国55个无公害蔬菜生产示范基地县之一,无公害果蔬将成为元谋经济发展的绿色王牌,也将成为元谋之旅的一个亮丽的风景线。

  饮食健康,健康饮食,在欣赏完元谋美景后,再美美的饱尝元谋的无公害蔬菜,又将成为你元谋之旅的一次难忘经历!

 

元谋特产

水果: 

 元谋番茄色泽鲜艳、品质好、耐运输;桃番茄是水果型小番茄,产品鲜食口感好,果色均匀,外型美观,耐贮运;精品西瓜,元谋精品西瓜具有以下特点:色鲜皮薄、肉色均匀、甜脆爽口,含糖量高,品质极佳,单果重2—5千克。现主要品种有“小兰”、“辛字二号”、“金姑娘”等;

 龙 眼:元谋龙眼有早熟型(6月中旬至7月初成熟上市)、晚熟型(7月底至8月上旬上市)两类,品质极佳,皮易剥离,肉厚核小,肉质爽脆,味清甜而芳香;

石 榴:元谋石榴优质品种有早熟鑫红一号和大青红皮,具有果实均匀美观、粒大汁多味甜、籽小而软、不易裂果……;

 小 枣:元谋小枣个小肉细,肉质脆爽,皮薄核小,含糖量高达65%,鲜枣维生素含量是苹果的60倍,具有益心润肺、合脾健胃、补气养颜之功效;

 大 枣:元谋优质大枣主要有“中华大利枣”、“大雪枣”“台湾大青枣”等品种,果实均匀,口感好,营养丰富,既可鲜食,又可晒干入药或深加工;

 芒 果:元谋芒果分早熟型(6月底至7月上旬上市)、晚熟型(10月中旬至11月上旬上市)两类,果实肉质细嫩滑爽、香甜可口、汁多、纤维少、果核小、耐贮运;

 香 蕉: 元谋香蕉因其个体均匀、蕉味郁香、口感好、上市早而在水果市场上深受宠爱;

 橙 子:元谋橙子其主要特点是成熟早(9月中旬到11月上旬上市),果皮色泽光亮,果肉鲜脆,酸甜可口,耐贮运;

 橘 子:元谋橘子风味独特,芳香味美,营养丰富;

 酸 角:酸角是元谋特产之一,其果实富含粗蛋白、粗脂肪、有机酸及钙、磷、铁、钾、钠、镁等微量元素,具有消暑解毒、生津止渴等功效。现已开发出酸角糖片、酸角果肉、芝麻酸角、酸角汁等系列产品;

 荔 枝:元谋荔枝成熟早,上市期比“两广”荔枝提前1个月以上,其色丽质优,香甜可口,肉厚籽小,营养丰富,维生素种类多、含量高; 

元谋泡果

泡果是元谋独有的传统名点,具有香、甜、酥、软的特点。优质泡果具有3mm左右的方块状,色黄明亮,内呈棉花状,入口即化。是人们走亲访友 的必备礼品。泡果主要以上等糯米、冬蜂密、芝麻(去壳)、生豆浆、白糖为原料,以糯米35千克,蜂蜜17.5千克,花生油20千克,生豆浆0.5千克,芝麻15千克,白砂糖8.5千克,红糖3千克,可加工泡果75千克。

元谋烤猪

小猪为主要原料,宰杀后,去其肚杂,刮净猪毛,涂上香料、香油,以通杆由猪股部刺入,由眼部穿出,置于烧旺的炭火上烘烤,直至皮色呈黄色时为止。烤熟的小猪皮色金黄而脆、肉嫩醇香,是招待贵宾的理想佳品。元谋烤猪历史近百年,民国时期就已驰名省内外。 近年来,烤猪销于市场者增加, 深受当地和外来游客的欢迎。

元谋凉鸡
  凉鸡为元谋饮食风味中的名牌产品,具有近百年的历史。凉鸡的选料考究,以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。将仔鸡宰杀后,去净鸡毛,放开鸡膛洗净后,以整只鸡置于锅中,慢慢以清水烫之,但水不宜煮沸,边煮边放清水,待鸡皮明显萎缩,捞出冷却后切块,辅以香料即为肉鲜味美的凉鸡。

凉鸡具有浓厚的川菜风味,又具有地方特色。成品的凉鸡肉质鲜嫩而甜,辅以适度的酸、甜、麻、辣香料,余味无穷。是元谋宴席和佳肴中的上品,深为群众喜爱。

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