昆明美食

官渡饵块

昆明人过春节有吃"饵块"的习俗。用稻米经水泡后蒸成熟饭，在石臼舂烂揉成块，即成饵块。清代有一首诗描绘昆明人过春节情景："门换新联户换米，还舂饵块备香厨。华堂草舍春都到，碧绿松毛迎地铺。"过春节北方人包饺子，昆明人则炒饵块。炒饵块要先将饵块切成小片或细丝，配上火腿丝、腌菜、豌豆尖、油辣椒，先放上熟猪油将饵块炒软，而后放入以上配料反复爆炒，加入甜、咸酱油即可起锅。昆明人春节期间走亲戚也互送饵块。昆明饵块以官渡产的最为有名，旧时以福海乡新世界饵块厂所产的“香满天”牌最为知名。