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全羊汤锅

 

 全羊汤锅主要选用肥壮的黑山羊,宰杀后汤褪去毛,开膛洗净内脏,用火燎去羊头、羊脚皮毛,在炭火上烤黄后用锤锤碎内骨,最后连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮。

这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香,而且营养丰富。

全羊汤锅既是彝族人民喜爱的风味名吃,又是最大众化的食品。

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