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昆明和平村美食指南

冬冬炒田螺
  推荐指数:★★★☆☆
  说起油炸洋芋、油炸豆腐,难免让人想到街边的小摊。而“冬冬”却把这些难登大雅之堂的零食集中到了一个小店里,也正是这些小吃成就了“冬冬炒田螺”的市井风味。
  “冬冬”地方很小,小到就只能容纳五六人而已,可是名气却很大,我的很多朋友总是为了它的洋芋、豆腐和田螺而从老远的地方来。而且因为就在十六中旁边,年轻人更是把这儿的人气带得旺旺的,不少客人逛街逛累了就来吃点,简单而随意。在店门口有一口大锅,热情的胖师傅“嗤嗤”地为顾客炸着洋芋和豆腐。想吃脆的吃脆的,想吃面的吃面的,干料潮料任你选,金黄色的洋芋总是能从视觉上就吸引着你的胃口。
  我特别向大家推荐这里的炸豆腐,“冬冬”的豆腐不是街上那种随处可见的长方形扁豆腐,它的豆腐是正方体的,刚刚炸好的豆腐鼓起来就像一个球,要是不蘸酱轻轻咬一口,还能吃出一股乳扇味,我一直觉得奇怪,这恐怕是有什么秘方了?除了洋芋和豆腐,还有各色各味的泡菜类,被辣椒包裹的新鲜菠萝,使其既保留原来的爽甜多汁和营养,又有别样风味,传统的泡黄瓜、泡萝卜,还有香软的辣藕每一样都深受欢迎。
  哦,好吃的太多,差点把它的招牌——田螺给忘了。“冬冬”的田螺有炒的和凉拌的,炒好的田螺放在一个电饭煲里温着,电饭煲就像一个■罐,田螺在里面吸收了酱料的精华,从里到外的浓郁口感让你从头爽到脚。而凉螺蛳是用已经去壳的小螺蛳拌上辣椒、咸辣酱和香菜等混合而成的作料,口味独特,吃完后一定是意犹未尽……

  官渡小吃
  推荐指数:★★★★☆
  大多数的昆明本地人都会熟悉“官渡小吃”这家米线店。
  老字号的“官渡小吃”历史悠久,和当下流行的小吃店不可同日而语。位于和平村腹地的小吃店不大,二十多平方米的铁棚房子里却总是挤满了男女老少各色顾客,店里坐不下了就在外面支起了桌子,照样人满为患,这在拥挤的闹市里也不失为一道风景。能在官渡小吃坐着吃是要靠机会的,口福能拿钱买,机会你去哪买?
  除了它的地理优势外,也许有不少就是像我这样的铁杆“吃迷”了。它受欢迎自然是有理由的:理由一,口味非常的“昆明”。首先在米线的选材,这里的米线筋骨软且滑,口感非常好。其次在配料,米线放在滚水中烫热,再舀一勺肉汤浇上,外加葱花、辣椒、酱油等等调料,加了血旺的肠旺米线鲜辣可口,而放上现炸的脆哨米线满口酥脆,这些做法都是原始的昆明口味,能让你在吃米线的过程中回味悠悠老昆明的流金岁月。理由二,价格便宜分量足。一般位于旺市的小吃都贵了一圈,可是这儿的米线价格一直很公道,在米价上涨之前是2块一小碗,后来也就加了5毛钱;而肉片、脆哨从不会偷工减料。也有的朋友会觉得一碗不够吃,那可不是分量不足哦,是米线引得你肚子里的馋虫集体出动咯!理由三,风格多元化。为了满足顾客更多的需要,除了米线外,“官渡小吃”也摆起了烧烤摊,鸡翅、鸡腿、牛羊肉串、鱿鱼……新鲜美味。串好的烧烤已经用特别调制的作料腌过,是传统的昆明口味,味重、酱香、辣香、鲜香,哇!我都流口水了,呵呵!

  大烟囱烤鸡脚筋
  推荐指数:★★★☆☆
  大烟囱已然成了和平村的王牌烧烤店,从著名的烧烤鸡脚筋开始到现在,“大烟囱”已经是占领了这里的半壁江山,店已经开了两家,好吃的也遍布各个领域。
  大烟囱小店的生意很是火爆。说大烟囱小,是因为它卖小吃,像罐罐米线、罐罐脑花、砂锅饭、米布、炸鸡皮、烧烤、各种梅子、冷饮等应有尽有,口味很正宗。“大烟囱”的门口总有热情的店员招呼顾客,“帅哥、美女进来坐呀,想吃什么都有……”谁不喜欢听好听的,先把耳朵哄得服服帖帖,在把胃口服侍得周周道道,真不愧是一技绝招呀。
  年轻人看看电影或逛逛小商店,来到这里要点冷饮,吃点小吃,谈谈人生,所费不多,却也别有情趣。
  “大烟囱”的鸡脚筋是最好吃的,在脆和柔韧之间拿捏得恰到好处,其浓浓的香脆,鲜嫩十足,挑战你的味蕾!这里的烧烤味道是麻辣型的,有点点花椒味,辣味也挺浓,但是特别香,别的店子烤不出这样的焦香来,大概是跟火候掌握有关。时尚的mm、亲密的情侣、前卫的少年,每一个人都可以在“大烟囱”优哉优哉地享受各自的烧烤岁月。

 

黄丽莹 文

 

来源:云南日报网

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