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打茶

 

 

居住在怒江地区的许多少数民族都很喜欢喝茶,茶也是招待客人的最常用的饮品。他们不仅冲茶、煮茶,而且还打茶。

 

打茶的方法各地不尽相同,但基本的原料和过程还是一致的。傈僳族"腊加索"(即打茶)的程序是这样的:先把砖或饼茶掰下适量放人锅里,加山泉水煮沸,滤出茶水,把滚的茶水倒进一个高约印厘米,直径六七厘米的竹筒中。再把弓经舂碎的核桃仁,调匀的鸡蛋以及适量的盐、漆油等放进去,用一根顶端镶着圆板的木棍在筒中搅拌、捣击,让茶与配料融在一起,就可倒出饮用了。

 

怒族人打茶时最不能少的是漆油,放进茶水的配料很少用鸡蛋,而加进芝麻等香料,因此当地人把这样打出来的茶叫"漆油茶"。

 

打茶除了具有口感好,味香宜人之外,还具有很高的营养价值。过去,只有少数富裕人家才有条件喝。现在,打茶已经是十分平常的事,家家户户都有打茶的工具,经常备有打茶的配料。特别是当稀客登门时,是一定要用这香味扑鼻的茶饮来款待的。怒族人认为,如果不能让客人喝上漆油茶,是没有礼貌,丢面子的事。而到傈僳族、怒族的家里作客,不喝上几碗打出来的茶,也是无法完全领略这里的风俗民情的。

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