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酒焖鸡

 

"夏热阿"是独龙语,意为酒焖鸡,其做法和内地常见的红烧、黄焖鸡块差不多,只不过放进鸡肉里的不是水而是自酿的水酒。这样做出来的鸡肉,肉质鲜嫩,肉汁微微有一些辣,十分可口。

 

(独龙语称“夏热阿”),即将鸡连骨剁成块,用油爆炒,放入大量的烧酒,一只鸡约放二三斤白酒,一般不放盐,只放些野花椒,在火上焖食。

 

其鸡味酒香四溢,亦颇鲜美。酒焖荷包鸡蛋也类似这种做法,一般是十个鸡蛋放一斤酒。

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