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昭通美食介绍

 

昭通位于云、贵、川三省交界之处,是古代入川入黔的必经之路,素有“锁钥南滇,咽喉西蜀”之称。地理位置如此重要,昭通自然成了三省人民往来频繁之地,人口的流动使川菜、黔菜、滇菜三个菜系在此融合,形成了兼有三味的昭通菜。比较有名的昭通菜有:菜豆花、威信酸鱼、连渣闹、酸辣鸡、酥红豆、老腊肉等。

 昭通小吃历史悠久,其中以咸菜小吃最为有名,昭通做咸菜小吃的历史长达几千年之久,昭通当地的特产诸如竹笋、辣椒、豆子、萝卜等,都被拿来当作咸菜的原料,昭通主要的传统咸菜有:昭通酱、豆豉、泡椒、卤豆腐、腌大蒜、酢辣子、老干腌菜、三香菜、五香萝卜、皮蛋等,上好的材料,加上精细的做工工艺,孕育出昭通咸菜独有的鲜香动人。除了咸菜,昭通其他较为有名的小吃有:洋芋、绿豆糕、刺老包、牛干巴、粑粑等。

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